La Brasserie Artisanale Masclaux
Bière officielle du Stade de Reims
La Brasserie Artisanale Masclaux est née de la passion pour le brassage de la bière et du désir de redécouvrir une bière rémoise. Après quelques recherches sur le passé brassicole rémois, un texte ancien, l'Edit de Notre Dame de Reims de 1625, s’imposa comme une véritable loi de pureté réglementant le brassage de la bière :
« … et sur l’avis qui a été donné que les brasseurs de bière de cette ville et faulsbourgs de Reims mestent dans leurs bières des ingrédients corrompus et indignes d’entrer au corps humain, les faisant trop peu cuire et bouillir, ce qui engendrer la corruption d’humeur, et les disposer à recevoir du mauvais air, pour ce qui est déffendu auxdits brasseurs de ne rien mettre à leur bière que bon grain et houblons, et icelle bien et suffisamment cuire et ne l’exposer en vente sinon huit jours après qu’elle sera entonnée, à peine d’amande arbitraire et punition exemplaire s’il reste… »
Depuis la bière1625 est le résultat d’une sélection rigoureuse des meilleures orges de brasserie avec les houblons les plus fins en utilisant le brassage par infusion transmis au brasseur par les anciens. La 1625, après une fermentation suivie d’une maturation en cuve de garde, est refermentée une seconde fois en bouteille selon la méthode traditionnelle qui développe et préserve de façon naturelle tous ses arômes durant la conservation.
La Brasserie Artisanale Masclaux est située à Berméricourt aux portes nord de Reims.